10:00-10:45 Регистрация участников, welcome-coffee
10:45-13:00 Пленарное заседание:

ОРИЕНТИРЫ И ТРЕНДЫ ДЛЯ ВЗВЕШЕННЫХ РЕШЕНИЙ НА ХЛЕБОПЕКАРНОМ И КОНДИТЕРСКОМ РЫНКАХ

Потребительская корзина россиянина скудеет. Выбирая между хлебом насущным и дорогими удовольствиями, беднеющее население страны останавливается, конечно, на хлебе. Однако и в этом он останавливает свой взор только на самом необходимом, недорогом, а зачастую и не вполне качественном продукте. Эта тенденция в полной мере отражается на специфике производства и реализации хлебобулочных изделий. Что же происходит в 2017 году на хлебопекарном и кондитерском рынке и какие тенденции будут превалировать в ближайшем будущем? Попытаемся разобраться в этих вопросах.

Ключевые темы:
• Состояние и хлебопекарной и кондитерских отраслей в контексте предлагаемых Союзом пекарей инвестиционного кредитования и льготного налогообложения модернизируемых предприятий отрасли
• Последствия запрета на возврат хлебобулочных и кондитерских изделий со стороны сетевой розницы поставщикам и производителям
• Значение образования для инновационного развития хлебопекарной отрасли
• Как повысить долю отечественной хлебопекарной продукции на рынке и увеличить экспортный потенциал пищевки
• Последствия проверок качества хлебобулочных изделий Роспотребнадзором
• О ситуации вокруг Технического Комитета 003
• Актуальные вопросы нутрициологии, биотехнологии и безопасности пищи в хлебопекарной промышленности: проблемные точки взаимодействия науки и производства
• Развитие конкурентного потенциала предприятий через инновации и инвестиционные программы: ориентиры для хлебопекарных предприятий
• Аграрные сырьевые рынки. Ценовые прогнозы, тенденции сельскохозяйственного года 2017-2018 и место в нем хлебопекарной индустрии
• Независимая оценка розничного рынка России: какие ниши относительно открыты для сбыта хлебобулочных и кондитерских изделий? Цены, новые сетевые форматы и рынки
• Потребительский спрос и новые ассортиментные ниши: поведение россиян на хлебопекарном рынке, влияющее на новые тренды и выпуск новых продуктов

Модератор:
Дмитрий Рылько, Генеральный директор, Институт конъюнктуры аграрного рынка, к.э.н.

Планируемые спикеры:

• Валерий Чешинский, Президент, Союз пекарей России
• Анатолий Косован, Научный руководитель, НИИ хлебопекарной промышленности
• Марина Костюченко, Директор, НИИ хлебопекарной промышленности
• Виктор Тутельян, Научный руководитель, ФИЦ питания и биотехнологии
• Иван Федяков, Генеральный директор, InfoLine
• Виктория Давитаиа, Директор по работе с клиентами отдела исследований потребительской панели, GfK Ru

13:30-15:30 Технологическая сессия:

ИДЕИ РЕШАЮТ ВСЕ: ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ИННОВАЦИИ ДЛЯ ПОВЫШЕНИЯ КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ И ПРОИЗВОДСТВА

На успешность может претендовать не только крупный хлебопекарный завод, который имеет за спиной серьезную финансовую поддержку акционеров, банков, государства, но и небольшое пекарное предприятие. Но его руководство должно уметь лавировать между капризным спросом и возможностью мгновенно перестроиться и находить ресурсы на воплощение инноваций в жизнь. Новое и недорогое переоборудование и модернизация, инновационность, реализация нестандартных идей развития становятся залогами успешного бизнеса

Модератор:
Мария Маркова, главный редактор журнала Хлебопродукты
Ключевые темы:
• Импортозамещение для оптимизации процессов логистики транспортно-технологических процессов с сыпучими материалами на хлебопекарном предприятии • Новейшее оборудование и техника в мире хлебопечения: тенденции и перспективы применительно к России, принципы подбора с учетом особенностей рынка и производства и здорового образа жизни
• Информационные системы для развития и эффективного управления хлебобулочным и кондитерским бизнесом
• Робот – универсальный сотрудник хлебопекарного предприятия
• Роль и концепция отечественных информационных технологий для автоматизации и развития хлебобулочной и кондитерской промышленности
• Новые технологические решения на рынке оборудования для хлебопечения
• Потери времени и денег на хлебопекарном производстве: в каких технологических эксплуатационных звеньях идут потери и как их избегать
• Умное хлебопекарное производство: практика внедрения инноваций на хлебопекарном предприятии
• Технологические и упаковочные автоматизированные линии на современном хлебопекарном предприятии
• Принципы выбора западного хлебопекарного оборудования
• Развитие хлебопекарной розницы и мини-пекарен, кафе-кондитерских, кафе-пекарен как один из магистральных путей развития хлебопекарного рынка и способов стабильного заработка
• Мелкоштучка как способ развития хлебопекарного бизнеса

Спикеры:
Тамара Турчанинова, НИИ хлебопекарной промышленности
Виталий Минькин, Председатель Совета директоров, Шебекинский машиностроительный завод
Александр Бородин, Менеджер по продукции «Приводная техника и промышленные роботы», OMRON
Толмакова Мария, Разработчик отраслевых решений,
направление Хлебобулочное и кондитерское производство, 1С-Рарус

15:30-16:45 Фокус-сессия:
НОВЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ НА СЛУЖБЕ ПРОВЕРЕННЫХ ВЕКАМИ ТЕХНОЛОГИЙ

Россия по-прежнему остается крупнейшим потребителем ингредиентов, закупая свыше 90% их объемов за рубежом. Тем не менее, первый опыт создания отечественных производителей ингредиентов уже есть. Что, как и где выбрать производителю хлебопекарной и кондитерской продукции и не ошибиться в выборе?

Модератор:
Елена Афанасьева, Директор по маркетингу, Пуратос Россия

Ключевые темы:
• Актуальный обзор состояния зарубежного и российского рынка ингредиентов: тенденции и точки роста
• Развитие индустрии ингредиентов для хлебопекарной промышленности через призму предпочтений потребителей
• Хлебопекарные ингредиенты для рынка функционального питания как один из ключевых факторов повышения здоровья: тренды и развивающиеся ниши
• Рынок сливок для промышленного производства в России (инфраструктура, техническое оснащение, госрегулирование)
• Инновационные сухие сливки как инструмент решения проблем управления качеством полуфабриката и расширением ассортимента кондитерских изделий
• Тенденции развития ассортимента хлеба для здорового питания и трудности его внедрения
• Функциональная мука: есть ли альтернативы самому главному ингредиенту
• Инновации в хлебобулочных изделиях: новые ингредиенты, типы, формы и текстуры
• Новые ингредиенты для маржинальных продуктов – драйвер роста прибыли предприятия. Как подружить технологию и маркетинг
• Как использовать сложные ингредиенты на пользу продукту, - правила и примеры успешной упаковки

Спикеры:

• Татьяна Сухадолец, Генеральный директор, Глобальные инновации
• Мария Глухова, коммерческий директор, CPC
• Илья Селюков, Директор по разработкам, BakeLab
• Александра Сурова, Арт-директор, эксперт по упаковке хлебобулочных изделий
• Роман Калинин, Генеральный директор, ВАТЕЛЬ МАКРКЕТИНГ

17:00-18:30 Сессия Вопросов и ответов:
А ТЕПЕРЬ ВОПРОСЫ. ВСТРЕЧА С АНАТОЛИЕМ ВАССЕРМАНОМ
На этой сессии вы сможете пообщаться с уникальным человеком, эрудитом, политическим экспертом и журналистом Анатолием Вассерманом. В течение полутора часов вы услышите ответы на самые нетривиальные вопросы развития экономики России, перспектив производственного потенциала. И, конечно же, узнаете экспертное мнение о прогнозных планов развития экономического сектора страны. Готовьте свои вопросы.

18:30-19:00 Вечерний коктейль с Анатолием Вассерманом