одиннадцатый Всероссийский форум хлебопекарной и кондитерской промышленности

30 СЕНТЯБРЯ 2026

МОСКВА, МВЦ «Крокус Экспо», павильон 3

Главный шаг к технологичному и мощному рывку хлебопекарных производств в 2027 году!

НА ФОРУМЕ ВЫ

Получите свежую аналитику и рекомендации экспертов для адаптации производства ХБИ и КИ к новым рыночным условиям и потребительским трендам

Узнаете о новейших ингредиентах, технологиях и оборудовании для оптимизации производства в 2027 году

Сформируете безубыточную стратегию оптимизации производства ХБИ и КИ в условиях современной экономики

Станете частью экспертного сообщества, обменяетесь контактами и обсудите вызовы и тренды с ТОП-специалистами хлебной отрасли

Программа форума

11:00-12:40

Отраслевая сессия

Экономика производства хлеба и хлебобулочных изделий: куда движется отрасль и на чём будут зарабатывать предприятия в 2027 году?

Кондитерская фабрика 2027: тренды и инновации в производстве кондитерских изделий, которые важно внедрить уже сейчас

Технологический суверенитет в производстве ХБИ и КИ: российское оборудование и меры государственной поддержки. Презентация регулятора

Свежая аналитика: как изменения на рынке продуктов питания отразятся на категории ХБИ и КИ в 2027 году?

Себестоимость под давлением: почему схлопывается рынок и какие меры помогут пекарням оставаться в тренде и на пике прибыли? Кейс «Хлебная мануфактура №1»

Экспорт российских ХБИ и МКИ. Вызовы и перспективы развития в 2027 году

Ключевые темы:

Вице-президент, РОСПиК; Председатель Совета Директоров, ГК «Конфаэль»; Вице-Президент, Всероссийская Гильдия пекарей и кондитеров

Руководитель проектов, NTech. Более 10 лет опыта аналитических проектов на FMCG-рынке.

Начальник аналитического управления, ФГБУ «Агроэкспорт»

Начальник отдела машиностроения для пищевых и перерабатывающих производств Управления сельскохозяйственного, пищевого и строительно-дорожного машиностроения, Минпромторг России

Основатель, Ремесленная пекарня «Хлебная мануфактура №1»

Президент, Российский Союз Пекарей

Главный технолог, Ремесленная пекарня «Хлебная мануфактура №1»

МОДЕРАТОР, СПИКЕР:

СПИКЕРЫ:

13:00-13:30

Специальное выступление

В 2026 стартовал процесс маркировки для хлебопекарной и кондитерской отрасли. С 1 марта обязательной маркировке подлежат сахаристые кондитерские изделия такие как печенье, вафли, зефир, мармелад, пастила и др. С 1 мая введена маркировка мучных кондитерских изделий с длительным сроком хранения – пирожных, рулетов, круассанов и тортов. С 1 июля маркируются шоколад, карамель, жевательная резинка и другие изделия из сахара и какао. Сегодня мы можем подвести первые итоги, обсудить кейсы и обменяться опытом внедрения маркировки, чтобы учесть их в работе хлебопекарных и кондитерских предприятий.

Как оценивают процесс маркировки участники отрасли и сам оператор? Как выстроить процесс, чтобы учесть требования «Честного знака» и сохранить высокие показатели эффективности в 2027 году?

Руководитель проекта товарной группы «Сладости и кондитерские изделия», ЦРПТ Честный знак

СПИКЕР:

13:45-15:15

Инновационная сессия

Цифровизация как стратегия масштабирования: как ИИ превращает бизнес-процессы в «управляемую систему рычагов» и гарантирует рост объемов производства и прибыли?

От укладки до паллеты: роботизированные ячейки против кадрового дефицита на кондитерских и хлебопекарных производствах

Энергобаланс хлебного производства: как очистка фильтрационного оборудования помогает снизить операционные расходы на 15-25% и продлить срок службы мембран?

Цифровая пекарня: как «умные» печи, высокотехнологичные камеры и ИИ создают комплексную систему мониторинга производства, повышают качество и скорость отдачи выпечки?

Аналитические системы на производстве: как сократить простои ключевого оборудования на 34% и увеличить оборот запасов в 3+ раз за 2 года?

Ключевые темы:

Старший партнер, Paper Planes Consulting Agency. Руководитель практики B2C и практики HR. Эксперт по комплексному внедрению ИИ для трансформации и стратегического развития бизнеса.

Директор по маркетингу и развитию бизнеса, Бренд полезных перекусов Bite

Дмитрий Чернобровин

Руководитель направления промышленности, Klinin.  Эксперт с опытом 20+ лет в области производственной гигиены, водоподготовки и управления технологическими процессами на промышленных предприятиях

Руководитель бизнес-направления робототехники, PROMPOWER

Основатель и генеральный директор, IT-компания Creative Way (Системный интегратор для производств). Основатель и генеральный директор, Индустрия 360 (Аналитическое веб-приложение для производств)

Совладелец, Сеть пекарен «Еще вкуснее»; совладелец, IT компания «Мой Кассир», автор комплексной системы автоматизации пекарен «Умный пекарь».

СПИКЕРЫ:

15:30-17:00

Технологическая сессия

Хлеб будущего: комплексный анализ инновационных ингредиентов и технологий, которые определят развитие отрасли в 2027 году.

Удивлять, чтоб выбирали. Инновации и креатив в начинках и декоре кондитерских изделий, которые обратят внимание потребителя на ваш продукт

Когда бренд работает на бизнес: как ребрендинг и эффективная стратегия позиционирования позволяют увеличить продажи в два, а чистую прибыль - в три раза? Кейс «Волжские кондитеры» г. Кострома

Стратегия создания хлебного бренда: как управлять ассортиментной матрицей, завоевывать полку и побеждать в конкурентной борьбе.

Сладкое – для здоровья и долголетия: кондитерские изделия, обогащенные биологически активными добавками и ингредиентами, обладающими направленным действием на метаболизм

Черный чеснок как новинка в рецептуре хлеба: азиатский стиль для премиального сегмента хлебной линейки и HoReCa

КЛЮЧЕВЫЕ ТЕМЫ:

СПИКЕРЫ:

Генеральный директор, Фермерский Чеснок

Директор, НИИ «Продовольственная безопасность» РЭУ им. Г.В. Плеханова

Заместитель генерального директора по операционному развитию и инновациям, главный технолог, Здоровый Хлеб. Обладатель почетного знака «Отличник качества».

МОДЕРАТОР, СПИКЕРЫ

Экс-генеральный директор, АО «СМАК» (г. Екатеринбург). Экс-Председатель Союза мукомольных и хлебопекарных предприятия Свердловской области

Мастер-кондитер с 45-летним стажем, член Московской ассоциации кулинаров. Неоднократный победитель Кубка Мира по кулинарии в Люксембурге, главный мастер-кондитер «Центра кулинарного искусства Школы шоколада»

Управляющий партнер, Агентство интегрированного маркетинга и брендинга A.STUDIO. Амбассадор АБКР по СФО.

Генеральный директор, Кондитерская фабрика «Волжские Кондитеры» (г. Кострома)

КАК ЭТО БЫЛО:

Выставка «Агропродмаш-2026»

«АГРОПРОДМАШ» – международная выставка оборудования, технологий, сырья и ингредиентов для пищевой и перерабатывающей промышленности.
Преимущество и уникальность выставки заключается в том, что экспозиция демонстрирует оборудование и технологии для всей цепочки: от производства сырья и ингредиентов до выпуска готового продукта, его упаковки, контроля качества, охлаждения, хранения и логистических решений.

28 сентября – 1 октября 2026, Москва, МВЦ «Крокус Экспо»

ПРИ ПОДДЕРЖКЕ

Организаторы

ЦВК «Экспоцентр» – всемирно известная российская выставочно-конгрессная компания, ведущий организатор крупнейших международных отраслевых выставок в России, СНГ и Восточной Европе более чем с 60-летним опытом работы.

Конгрессно-Выставочная Компания «ИМПЕРИЯ А» — организатор российских и международных деловых событий. Ежегодно проводит более 100 b2b-мероприятий в таких направлениях, как: пищевая промышленность, искусственный интеллект, розничная торговля, здравоохранение, цифровая экономика, электротехника и др. Лучший организатор деловых конференций России 2023-2024 по версии Russian Business Travel & MICE Award. Организатор крупнейшей на северо-западе России международной продовольственной выставки «Петерфуд» (с 1991 года).