одиннадцатый Всероссийский форум хлебопекарной и кондитерской промышленности

30 СЕНТЯБРЯ 2026

МОСКВА, МВЦ «Крокус Экспо», павильон 3

Главный шаг к технологичному и мощному рывку хлебопекарных производств в 2027 году!

НА ФОРУМЕ ВЫ

Получите свежую аналитику и рекомендации экспертов для адаптации производства ХБИ и КИ к новым рыночным условиям и потребительским трендам

Узнаете о новейших ингредиентах, технологиях и оборудовании для оптимизации производства в 2027 году

Сформируете безубыточную стратегию оптимизации производства ХБИ и КИ в условиях современной экономики

Станете частью экспертного сообщества, обменяетесь контактами и обсудите вызовы и тренды с ТОП-специалистами хлебной отрасли

Программа форума

12:00-13:40

Отраслевая сессия

Экономика производства хлеба и кондитерских изделий: куда движется отрасль и на чём будут зарабатывать предприятия в 2027 году?

Консолидация отрасли: как меняется конкурентная среда и чего ждать региональным производителям ХБИ и КИ?

Кондитерская фабрика 2027: тренды и инновации в производстве кондитерских изделий, которые важно внедрить уже сейчас

Актуальные меры господдержки хлебопекарной отрасли в 2026 году. Что важно знать малому и среднему бизнесу, чтобы получить финансирование?

Аналитика рынка: динамика спроса и ценообразования. Обзор по категориям, регионам и каналам продаж

Себестоимость под давлением: сырьё, логистика, упаковка и персонал. Как «пересобрать продукт», чтобы увеличить выручку без потери качества?

СТМ, федеральные сети и маркетплейсы. Как выстраивать диалог с закупщиком и расти вместе с ритейлом, а не зависеть от него?

Кадровый голод в отрасли. Успешные решения от лидеров рынка по привлечению молодых специалистов на производство

Ключевые темы:

14:00-14:30

Специальное выступление

В 2026 стартовал процесс маркировки для хлебопекарной и кондитерской отрасли. С 1 марта обязательной маркировке подлежат сахаристые кондитерские изделия такие как печенье, вафли, зефир, мармелад, пастила и др. С 1 мая введена маркировка мучных кондитерских изделий с длительным сроком хранения – пирожных, рулетов, круассанов и тортов. С 1 июля маркируются шоколад, карамель, жевательная резинка и другие изделия из сахара и какао. Сегодня мы можем подвести первые итоги, обсудить кейсы и обменяться опытом внедрения маркировки, чтобы учесть их в работе хлебопекарных и кондитерских предприятий.

Как оценивают процесс маркировки участники отрасли и сам оператор? Как выстроить процесс, чтобы учесть требования «Честного знака» и сохранить высокие показатели эффективности в 2027 году?

14:40-16:00

Инновационная сессия

Цифровизация как стратегия масштабирования: как ИИ превращает бизнес-процессы в «управляемую систему рычагов» и гарантирует рост объемов производства и прибыли?

Цифровой хлебозавод: MES, АСУ ТП, аналитика производства и управление эффективностью в режиме реального времени.

Актуальные решения лизинга оборудования для производства ХБИ и КИ как ключевой фактор роста производительности и оборотов предприятия в 2027 г.

Энергоэффективное производство: как найти 10–15% скрытых потерь на печах, компрессорах, холодильном оборудовании и снизить себестоимость?

Автоматизация и роботы в эпоху кадрового голода: какие решения внедрить, чтобы компенсировать дефицит, повысить качество и производительность? Сколько это стоит и как отражается на рентабельности?

Обслуживание систем маркировки на хлебопекарном и кондитерском производстве: решения для подготовки оборудования и сокращения расходов

Предиктивное обслуживание оборудования: как сократить расходы на ремонт и избежать простоя линий? Рекомендации для отечественного и импортного оборудования

Финансирование модернизации производства ХБИ и КИ с окупаемостью менее трёх лет: решения для быстрой возвращаемости инвестиций

Ключевые темы:

16:15-17:30

Технологическая сессия

Товар на хлебную полку: инновационные составы и форматы, тренд на ЗОЖ и хлеб как источник пользы. Какой ассортимент выбирает потребитель сегодня?

ЗОЖ-молодежь. Как продукция без глютена и усилителей вкуса завоевывает сердце потребителя? Почему это не просто «мода», а будущее хлебопечения?

Больше, чем еда: какие смыслы «потребляют» вместе с хлебом? Как сладкое становится «лекарством»? И почему в России эти категории будут расти ближайшие 10 лет?

Хлеб будущего: комплексный анализ инновационных ингредиентов и технологий, которые определят развитие отрасли в 2027 году.

Удивлять – чтоб выбирали. Инновации и креатив в производстве кондитерских изделий, которые обратят внимание потребителя на ваш продукт

Упаковка как сторителлинг: как выстроить эффективную коммуникацию с продуктом и выиграть битву за современного покупателя?

КЛЮЧЕВЫЕ ТЕМЫ:

КАК ЭТО БЫЛО:

Выставка «Агропродмаш-2026»

«АГРОПРОДМАШ» – международная выставка оборудования, технологий, сырья и ингредиентов для пищевой и перерабатывающей промышленности.
Преимущество и уникальность выставки заключается в том, что экспозиция демонстрирует оборудование и технологии для всей цепочки: от производства сырья и ингредиентов до выпуска готового продукта, его упаковки, контроля качества, охлаждения, хранения и логистических решений.

28 сентября – 1 октября 2026, Москва, МВЦ «Крокус Экспо»

Организаторы

ЦВК «Экспоцентр» – всемирно известная российская выставочно-конгрессная компания, ведущий организатор крупнейших международных отраслевых выставок в России, СНГ и Восточной Европе более чем с 60-летним опытом работы.

Конгрессно-Выставочная Компания «ИМПЕРИЯ А» — организатор российских и международных деловых событий. Ежегодно проводит более 100 b2b-мероприятий в таких направлениях, как: пищевая промышленность, искусственный интеллект, розничная торговля, здравоохранение, цифровая экономика, электротехника и др. Лучший организатор деловых конференций России 2023-2024 по версии Russian Business Travel & MICE Award. Организатор крупнейшей на северо-западе России международной продовольственной выставки «Петерфуд» (с 1991 года).