— Михаил, как бы вы оценили состояние агропромышленного комплекса России и какие самые главные проблемы вы видите с точки зрения организации пищеперерабатывающих производств? Какие видите инструменты преодоления сложностей?

— Агропромышленный комплекс России объективно демонстрирует устойчивый рост. Есть огромный потенциал, плодородные земли, и мы видим явный тренд на импортозамещение. Однако, с точки зрения пищепереработки, есть ряд ключевых проблем, среди которых я бы отметил:

• Низкий уровень автоматизации и цифровизации

Многие предприятия работают на устаревшем оборудовании, с ручным управлением процессами, что приводит к неэффективному использованию ресурсов, ошибкам и потерям продукции. Отставание в области внедрения современных технологий и стандартов на сегодняшний день очевидно, однако, активное развитие научно-исследовательской деятельности, внедрение международных стандартов и практик, а также повышение квалификации специалистов, высокими темпами сокращают его.

Наряду с необходимостью адресного инвестирования в современное оборудование, необходимо повышение доступности финансирования: разработка льготных программ для модернизации оборудования и внедрения инновационных технологий, автоматизации, роботизации, разработки и внедрения цифровых платформ для управления производством и логистикой.

• Недостаток квалифицированных кадров

Особо ощутима сейчас нехватка специалистов с современными знаниями и навыками. Необходимо активное развитие образовательных программ, сотрудничество с университетами и повышение квалификации существующих работников через тренинги и курсы. Преодоление сложностей текущей ситуации требует комплексного подхода и активного взаимодействия между государством, бизнесом и научным сообществом, создания кластеров: кооперации агропромышленных предприятий для обмена опытом, совместных закупок, и реализации совместных проектов.

— По вашему мнению, насколько остро стоит проблема экспансии азиатской продукции на агропромышленный рынок России, есть ли угроза российскому тренду на импортозамещение? Есть ли такая проблема, или она надумана?

— Да, проблема существует, она не надумана и ее не стоит игнорировать. Экспансия азиатской сельскохозяйственной продукции создает значительное давление на российские компании и может замедлить процесс импортозамещения. Реальные факторы, такие как ценовое давление и улучшение качества азиатской продукции, подтверждают актуальность проблемы

Рассмотрим эту ситуацию подробнее: Актуальность проблемы в следующем:

• Высокая конкурентоспособность: азиатская продукция часто выигрывает по цене, что делает её привлекательной для российских потребителей и компаний.
• Широкий ассортимент и доступность: производители стран Азии предлагают широкий спектр продукции, легко доступной на российском рынке.
• Качество продукции: в последние годы качество азиатской продукции значительно улучшилось, что усилило её конкурентные позиции.

Угрозы российскому тренду на импортозамещение:

• Ценовое давление.

Низкие цены на продукцию из стран Азии могут подорвать конкурентоспособность российских производителей, которые не всегда могут предложить такие же низкие цены из-за более высоких производственных затрат. Сейчас необходимо сфокусироваться на инновациях и качестве продукции, усилить государственную поддержку российских сельхозпроизводителей для снижения производственных затрат и повышения конкурентоспособности.

• Качество и инновации.

Азиатские компании вкладывают значительные средства в НИОКР, что позволяет им предлагать современные и качественные решения. Инвестиции в отечественные НИОКР, развитие собственных инновационных центров и тесное сотрудничество с научными институтами в текущей ситуации крайне необходимы.

• Маркетинговая стратегия:

Азиатские производители активно продвигают свою продукцию на российском рынке, усиливая свою узнаваемость и лояльность потребителей. С целью их опережения требуется непрерывное улучшение маркетинговых стратегий российских компаний, укрепление позиций отечественных брендов и акцент на преимуществах отечественной продукции.

Решение проблемы экспансии азиатской продукции также требует комплексного подхода. Активные меры по поддержке и развитию отечественного производства помогут минимизировать угрозы и укрепить тренд на импортозамещение. Эта проблема не должна рассматриваться как угроза. Напротив, она может быть стимулом для ускорения развития российского агропромышленного комплекса

— А с точки зрения организации производственных бизнес-процессов на предприятиях АПК: каковы сегодня ключевые проблемы пищеперерабатывающих предприятий?

— Помимо уже упомянутых, существуют еще несколько важных проблем:

• Низкая эффективность использования ресурсов: потери сырья, энергии, воды, а также неэффективное использование рабочей силы.
• Недостаток информации: отсутствие системы сбора и анализа данных о производстве, которое затрудняет принятие обоснованных решений.

• Старение производственных мощностей и оборудования:

Многие предприятия работают на устаревшем оборудовании, что снижает эффективность производства и увеличивает затраты. Инвестиции в модернизацию производственных мощностей, внедрение современных технологий и автоматизация процессов – способ решения этого вопроса.

• Недостаток квалифицированных кадров:

Как уже говорилось выше, нехватка специалистов с необходимыми знаниями и навыками для работы с современными технологиями – острая проблема сегодняшнего дня. Решить ее можно развивая программы обучения и повышения квалификации, расширяя сотрудничество с учебными заведениями и создание условий для привлечения молодых специалистов.

• Слабая интеграция информационных технологий:

Недостаточное использование IT-решений для управления производственными процессами приводит к низкой прозрачности и управляемости. Требуется внедрение систем управления производственными процессами (ERP, MES), интеграция IoT для мониторинга и анализа данных в реальном времени.

• Логистические и снабженческие трудности, отсутствие прозрачности в цепочке поставок: сложности с отслеживанием пути сырья и продукции, а также невозможность быстрого реагирования на изменения спроса.

Предприятия зачастую сталкиваются с нерегулярностью поставок материалов и комплектующих, несут высокие транспортные затраты. Значительно улучшить ситуацию можно с помощью оптимизации цепочек поставок, развития локальных поставщиков, использования современных логистических решений для управления запасами.

• Финансовые ограничения:

Ограниченные финансовые ресурсы впрямую влияют на темпы развития и модернизации производства, поэтому необходимо привлечение инвестиций, использование инструментов государственного финансирования и грантов, улучшение финансового планирования и управления.

• Конкуренция и рыночные вызовы:

Высокая конкуренция со стороны зарубежных производителей и необходимость адаптации к быстро меняющимся рыночным условиям должны привести к разработке новых конкурентных стратегий и маркетинговых кампаний по укреплению брендов с акцентом на качество продукции.

• Сложности с сертификацией и соответствием стандартам:

Трудности, которые сейчас испытывают отечественные предприятия в соблюдении международных и национальных стандартов качества и безопасности продукции решаются только внедрением систем управления качеством, проведением регулярных аудитов и сертификаций, улучшением внутренних стандартов и процедур контроля.

— Какую роль сегодня играет применение на производствах промышленной аналитики, и как она может влиять на производственные потери?

— Применение промышленной аналитики играет все более важную роль в современных производственных предприятиях, агропромышленный комплекс тут не является исключением. Промышленная аналитика является мощным инструментом для повышения эффективности производственных процессов и снижения производственных потерь. Её использование позволяет предприятиям улучшить качество продукции, оптимизировать использование ресурсов и снизить затраты, что, в итоге, приводит к повышению конкурентоспособности на рынке.

• Мониторинг и контроль процессов.

Промышленная аналитика собирает и анализирует данные с различных датчиков и систем, установленных на производственных линиях, обеспечивает поступление информации в реальном времени, позволяя оперативно реагировать на любые отклонения от нормального функционирования.

• Прогнозирование и предиктивное обслуживание.

Аналитические модели могут предсказывать, прогнозировать возможные отказы оборудования до их возникновения, что позволяет проводить профилактическое обслуживание, уменьшая время простоя и предотвращать внезапные поломки, напрямую снижая производственные потери.

• Оптимизация производственных процессов:

Промышленная аналитика помогает выявлять узкие места и неэффективные участки производственного процесса (анализ эффективности), оптимально распределять ресурсы, минимизируя издержки и улучшая производительность.

• Управление качеством:

 Аналитика помогает в автоматическом контроле качества продукции на каждом этапе производства. Выявление причин дефектов и их устранение на ранних стадиях значительно снижает количество брака и связанных с ним потерь.

— А что такое концепция непрерывных улучшений, которую внедряют на предприятиях АПК как метод устранения потерь?

— Концепция непрерывных улучшений (Continuous Improvement) представляет собой методический подход к постоянному совершенствованию процессов, продуктов и услуг с целью повышения эффективности и качества. Этот метод широко применяется в различных отраслях, включая пищеперерабатывающие производства, для устранения потерь и улучшения производительности. Основные принципы концепции непрерывных улучшений включают вовлеченность сотрудников, систематическое выявление и устранение проблем, а также постоянный мониторинг и анализ результатов. Концепция непрерывных улучшений является важнейшим инструментом для устранения потерь и повышения эффективности производства. Внедрение этой концепции позволяет предприятиям адаптироваться к изменениям, улучшать качество продукции и услуг, а также обеспечивать устойчивый рост и развитие.

В заключение хочется отметить, что российский агропромышленный комплекс обладает огромным потенциалом, который нужно реализовать. Ключевые факторы успеха в этом заключаются в повышении операционной эффективности предприятий, развитии кадрового потенциала, внедрении новых технологий и системы непрерывных улучшений.

— Сергей Николаевич, по Вашему мнению, как сегодня можно оценить состояние молочной отрасли России? Какие бы Вы выделили ключевые изменения по сравнению с аналогичным периодом прошлого года?

— Штиль перед бурей. Но бури может и не быть. Но тревожно! В прошлом году сильно штормило. Наблюдаем.

— Каковы главные проблемы вы видите с точки зрения молокоперерабатывающих производств? А главное - какие видите инструменты преодоления сложностей?

— Проблема для всех одна: цена и доступность ресурсов. А решения для каждого - свои.

— По вашему мнению, насколько остро стоит проблема экспансии азиатского перерабатывающего оборудования, которое приходит на смену европейскому, есть ли угроза российскому тренду на импортозамещение? Есть ли такая проблема, или она надумана?

— Думаю, конкуренция — это нормальный процесс. Кроме самого оборудования важен и сервис (скорость ремонта, склад з/п, техподдержка). Вот тут отечественные производители вне конкуренции. Кстати, важно и понимание менталитета в эксплуатации, тут тоже у нас приоритет. Жаль только, что мы пока, в оборудовании не законодатели мод.

— Если говорить об экспорте-импорте молочной продукции, то какие тенденции во внешней торговле в секторе сырого молока и молочной продукции переработки превалируют, какие перспективы?

— Думаю, надо дать слово специализированным экспертам. Свою позицию изложу на мероприятии.

— Как сегодня выглядит динамика цен на сырое молоко и молочные продукты?

— Радует, что цена весь 2024 год была стабильной и даже немножко росла. Это помогло в бюджетировании и была комфортной для с/х производителей. Цены же на продукты выросли, но в этом сегменте я пока не эксперт.

— Как Вы оцениваете уровень производства и переработки молока в различных регионах России? Какие регионы по итогам 2024 года можно выделить как наиболее лидирующие и отстающие?

— Тут оставлю интригу. На выставке мы презентуем нашу «КАРТУ ДЕФЕЦИТА/ПРОФЕЦИТА МОЛОКА»!

— В чем сегодня состоят главные вызовы молочной промышленности? Как они влияют на молочников?

— Кадры и повышение производительности! Цена будет играть роль при выходе на глобальные рынки.

— Какие бы вы выделили 5 наиболее значимых событий в отрасли, которые существенно повлияли на молочный рынок?

— Рост доходов населения, что увеличило рынок. Рост цен на жир повлиял на методику оплат за сырое молоко, взгляды на кормление, возможно и селекционеры задумаются. Также это рост стоимости заимствования (ключевая ставка ЦБ), изменения в племенном законодательстве (НПА), хотя еще не повлияло, но повлияет, это изменения в нашем DairyNews.ru

— Каковы, на Ваш взгляд, прогнозы развития молочной отрасли в 2025 году, какие ключевые тренды Вы могли бы выделить?

— Выделю дальнейший рост себестоимости производства молока, повышение конкуренции внутри страны и тренд по непредсказуемости рынка, он сохраняется.

— Что бы Вы рекомендовали руководителям молочных предприятий для сохранения устойчивости и повышения эффективности производства в 2025 году?

— Цифровизация и роботизация. Вопрос персонала самая большая проблема в отрасли и самая быстро растущая статья расходов. Только цифра способна решить эту проблему или уменьшит риски.

— Спасибо за ваши ответы! И до встречи на форуме.